Haşlanmış fasulye, tahinli tarator sosu ve üzerine eklenen taze sebzelerle hazırlanan Antalya piyazı, yöreye yüz yıla yakın bir geçmişi olan, sınırları aşarak ün kazanmış geleneksel bir lezzettir. Belconti Resort Hotel'de bu lezzeti her hafta Çarşamba akşamı, yöresel mutfağın bir başka simgesi olan Aksu köfte ile birlikte sofralarımızda misafirlerimizle buluşturuyoruz.
Antalya Piyazının Coğrafi İşareti
Antalya piyazı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescillenmiş coğrafi işaretli bir üründür. Bu tescil, piyazın hem kullanılan malzemeler hem de hazırlanış yöntemi bakımından Antalya'ya özgü bir lezzet olduğunun resmi bir kabulüdür. Piyazı diğer bölgelerin fasulye piyazlarından ayıran en önemli unsur, küçük taneli Çandır fasulyesi ve tahin bazlı tarator sosudur.
Antalya Piyazı Nasıl Yapılır?
Malzemeler: Küçük taneli kuru fasulye (Çandır fasulyesi), tahin, sarımsak, kaya tuzu, limon suyu, sirke, domates, taze soğan, haşlanmış yumurta, maydanoz, zeytinyağı, pul biber.
Sos hazırlığı: Haşlanan fasulyelerin bir kısmı hafifçe ezilir; üzerine tahin, limon suyu, sirke, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, su ve tuz eklenerek pürüzsüz bir tarator sosu elde edilir. Bu sos, piyazın karakteristik kremamsı dokusunu ve hafif ekşimsi tadını oluşturur.
Sunum: Haşlanmış fasulyelerin üzerine hazırlanan tarator sosu gezdirilir. Küp doğranmış domates, dörde bölünmüş haşlanmış yumurta, ince kıyılmış taze soğan, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber ile süslenerek servis edilir. İsteyenler yanına ekmek ya da acı yeşil biber ekleyerek lezzeti tamamlayabilir.
Belconti'de Antalya Piyazı
Belconti Resort Hotel'de her hafta Çarşamba akşamları düzenlenen yöresel lezzet sunumunda, geleneksel tarifine sadık kalınarak hazırlanan Antalya piyazı, Aksu köfte eşliğinde misafirlerimize ikram edilir. Belek'te tatilinizi geçirirken bölgenin gastronomi kültürünü otelden çıkmadan, otantik haliyle tanımak isterseniz bu akşamı kaçırmamanızı öneririz.
