Тыквенный десерт по-анталийски — продукт с географическим указанием. Географические указания присваиваются, чтобы передать будущим поколениям изысканные вкусы, унаследованные от цивилизаций, живших на этих землях веками, и повысить ценность городов, где они производятся.
Хотя тыквенный десерт готовят во всех регионах страны, именно способ приготовления и подачи отличает Анталью от остальных.
Тыквенный десерт по-анталийски:
Ингредиенты
Тыква (предпочтительно твёрдый сорт): 1 кг
Сахар: 400 г
Палочка корицы: 1 шт.
Приготовление
Нарезанную и очищенную от семян тыкву тонко очищают от кожуры. Очищенную тыкву нарезают кусочками длиной 7–9 см в зависимости от размера долек. Тыкву кладут в неглубокую посуду и засыпают сахаром. Она остаётся в сахаре минимум 8 часов, пока не выделит сок. Тыкву, выделившую сок, запекают в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут под крышкой, затем ещё 15 минут без крышки. Тыква не должна быть переварена — готовность проверяют вилкой.
Тыкву, вынутую из духовки, оставляют остывать. При подаче на тыкву, выложенную на тарелку, поливают тахином из дважды обжаренного манавгатского кунжута. В завершение подают, посыпав измельчёнными грецкими орехами. Хотя тыквенный десерт можно найти во многих местах Антальи, мы рекомендуем ресторан «7 Mehmet» и «Topçu Döner», где традиционные блюда готовят и подают с особой тщательностью.
Belconti Resort Hotel продолжает предлагать традиционные блюда на своём шведском столе. Тщательно приготовленный тыквенный десерт по-анталийски подаётся для гостей каждую среду.
