Die Pomeranzenbäume, die die Straßen Antalyas schmücken, ziehen die Aufmerksamkeit der Besucher der Region auf sich. Die aus diesen Früchten hergestellte Marmelade ist oft das allererste Produkt, das Besucher Antalyas ihren Liebsten als Geschenk mit nach Hause bringen. Pomeranzenmarmelade zählt zu den beliebtesten Köstlichkeiten Antalyas.
Wir kochen unsere Marmelade aus Pomeranzen, die in unserem eigenen Garten angebaut werden, damit dieser beliebte Geschmack nicht verloren geht und unsere Gäste im Belconti Resort Hotel ihn probieren können.
Für unsere neugierigen Gäste stellen wir hier unser traditionelles Rezept vor.
Zutaten
30 mittelgroße reife Pomeranzen
2 kg Zucker
2 Liter Wasser
1 Stange Zimt oder 5 Nelken (nach Belieben)
Zubereitung
Nach dem Waschen der Pomeranzen wird die Schale dünn abgerieben. Die geschälten Pomeranzen werden in 6–8 Stücke geschnitten. Von den Schalen wird der weiße, faserige Teil abgeschabt. Die Schalenstücke werden eingerollt, mit einer Nadel durchstochen und auf einen Faden aufgezogen.
Die aufgefädelten Schalen werden 10–15 Minuten gekocht, dann in kaltes Wasser gelegt. Das Wasser wird täglich gewechselt, bis der Geschmack der Schalen süß wird (4–6 Tage).
Die Schalen werden mit Zucker bedeckt und 12 Stunden ruhen gelassen. Anschließend werden 2 Liter Wasser hinzugefügt und etwa 40–50 Minuten gekocht, wobei der Schaum abgeschöpft wird. In den letzten 10 Minuten wird 1 Teelöffel Zitronensäure hinzugefügt.
Nach dem Abkühlen werden die Schalen von den Fäden genommen, in Gläser abgefüllt und serviert.
