Zubereitet aus gekochten Bohnen, einer Tahin-Tarator-Soße und frischem Gemüse, ist der Antalya-Piyaz eine fast hundert Jahre alte traditionelle Köstlichkeit, die weit über die Region hinaus Berühmtheit erlangt hat. Im Belconti Resort Hotel bringen wir diesen Geschmack jeden Mittwochabend an die Tische unserer Gäste – serviert mit Aksu-Köfte, einem weiteren Wahrzeichen der lokalen Küche.
Die geografische Angabe des Antalya-Piyaz
Antalya-Piyaz ist ein vom türkischen Patent- und Markenamt als geografische Angabe (Herkunftsbezeichnung) eingetragenes Produkt. Diese Eintragung ist die offizielle Anerkennung, dass das Gericht sowohl hinsichtlich der verwendeten Zutaten als auch der Zubereitungsart einzigartig für Antalya ist. Was ihn von Bohnensalaten aus anderen Regionen unterscheidet, ist die kleinkörnige Çandır-Bohne und die Tahin-basierte Tarator-Soße.
Wie wird Antalya-Piyaz zubereitet?
Zutaten: kleinkörnige getrocknete Bohnen (Çandır-Bohnen), Tahin, Knoblauch, Steinsalz, Zitronensaft, Essig, Tomaten, Frühlingszwiebeln, gekochte Eier, Petersilie, Olivenöl, Chiliflocken.
Zubereitung der Soße: Ein Teil der gekochten Bohnen wird leicht zerdrückt; Tahin, Zitronensaft, Essig, zerdrückter Knoblauch, Olivenöl, Wasser und Salz werden hinzugefügt, um eine glatte Tarator-Soße zu erhalten. Diese Soße verleiht dem Piyaz seine charakteristische cremige Textur und den leicht säuerlichen Geschmack.
Servieren: Die Tarator-Soße wird über die gekochten Bohnen gegeben. Das Gericht wird mit gewürfelten Tomaten, geviertelten gekochten Eiern, fein gehackten Frühlingszwiebeln, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Chiliflocken garniert serviert. Wer möchte, kann das Gericht mit Brot oder scharfen grünen Paprika abrunden.
Antalya-Piyaz im Belconti
Bei der jeden Mittwochabend im Belconti Resort Hotel stattfindenden Präsentation lokaler Köstlichkeiten wird der originalgetreu zubereitete Antalya-Piyaz zusammen mit Aksu-Köfte serviert. Wenn Sie während Ihres Aufenthalts in Belek die authentische Gastronomiekultur der Region kennenlernen möchten, ohne das Hotel zu verlassen, empfehlen wir Ihnen, diesen Abend nicht zu verpassen.
