Aksu ist ein Bezirk östlich von Antalya, bekannt für Geschichte, Tourismus und Landwirtschaft. Die antike Stadt Perge, die fast jeder Tourist besucht, der ins weltberühmte Antalya kommt, liegt nur 2 km vom Bezirkszentrum entfernt. Aksu ist zudem für seine Gewächshäuser und die Aksu-Erdbeere bekannt. Auch der Expo-2016-Park befindet sich im Bezirk. Durch die Lage an der D400-Autobahn, die natürliche Weidehaltung lokaler Tiere und Aksu als beliebten Halt für Lkw-Fahrer hat das Aksu-Köfte in letzter Zeit die anderen Besonderheiten des Bezirks in den Schatten gestellt. Das Belconti Resort Hotel serviert seinen Gästen am Buffet lokale Gerichte wie Aksu-Köfte und Antalya-Piyaz.
In Aksu gibt es viele Geschäfte mit dem Namen „Aksu Şimşek Köfte" – Şimşek ist ein verbreiteter Familienname in der Region. Obwohl das Geschäft nach dem Bau der Köprülü-Überführung etwas nachließ, wurden die großen, sauberen und gehobenen Betriebe, die die Ladenbesitzer daraufhin errichteten, dank der Kraft der sozialen Medien sehr populär. Zu den Betrieben, die Qualität und Geschmack mit Hygiene verbinden, zählen Aslım Şimşek, Köfteci İsa und natürlich der berühmte Köfteci Cihat (ein Social-Media-Phänomen).
Wenn Sie in diesen Lokalen Köfte bestellen, werden Ayran, Wasser, Nachtisch, reichlich Grünzeug sowie gegrillte Zwiebeln und Paprika kostenlos serviert. Bei Köfteci Cihat wird als Nachtisch Hamsiköy-Milchreis serviert.
Wer von Antalya nach Aksu reisen möchte, kann die mit „Expo" gekennzeichnete Straßenbahn, öffentliche Busse oder das eigene Fahrzeug nutzen. Gäste des Belconti Resort Hotels erreichen Aksu mit den Dolmuş-Minibussen, die alle 20 Minuten von Belek abfahren.
Für alle, die wissen möchten, wie das berühmte Aksu-Köfte zubereitet wird, das den Namen des Bezirks weit bekannt gemacht hat, hier das Rezept:
Zutaten
Rinderbrust-Hackfleisch: 600 g
Lammhackfleisch: 400 g
Salz: 1 Dessertlöffel
Brot (altbacken): eine halbe Scheibe
Manche fügen auch schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu, dies gehört jedoch nicht zum Originalrezept.
Zubereitung
Das Hackfleisch wird mit Brotkrumen und Salz gründlich geknetet, bis eine glatte, klebrige Masse entsteht. Es ruht eine halbe Stunde im Kühlschrank. Die Hände werden mit Olivenöl eingerieben und die Köfte werden geformt.
Zum Grillen der Köfte sollte Eichenholzkohle verwendet werden. Die Glut sollte vollständig durchgebrannt und zu Asche geworden sein.
Beim Grillen sollten die Köfte häufig gewendet werden, damit sie nicht austrocknen, und das Fladenbrot (Pide) sollte währenddessen auf den Köfte erwärmt werden.
Das Köfte wird in Scheiben auf heißem Fladenbrot serviert, garniert mit gegrillten Zwiebeln, Paprika und gehackter Petersilie. Ein Besuch ist nicht vollständig, ohne den traditionell dazu servierten Antalya-Piyaz zu probieren.
Und wenn Sie schon in Aksu sind, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen, mit dem berühmten Köfteci Cihat, der eine verblüffende Ähnlichkeit mit dem nordkoreanischen Machthaber Kim Jong-un hat, zu plaudern und ein Foto zu machen!
